치즈는 우유 응고 효소와 유산균을 사용하여 적절한 생우유에서 얻거나 녹는 염을 사용하여 다양한 유제품 및 비 유제품 원료를 녹여 얻은 식품입니다.
우유는 치즈 제조에 가장 널리 사용되지만 치즈는 염소, 양, 말, 순록의 우유로도 만들어집니다. 치즈의 품질은 우유의 품질에서 시작됩니다.
치즈는 높은 단백질 함량(최대 25%), 유지방(최대 60%) 및 미네랄(최대 3.5%, 식탁용 소금 제외)으로 구분됩니다. 치즈 단백질은 유제품 단백질보다 몸에 더 잘 흡수됩니다. 치즈의 추출 물질은 소화관에 유익한 영향을 미치고 식욕을 자극합니다. 치즈에 함유된 영양분은 몸에 거의 완전히 흡수됩니다(98-99%). 치즈에는 비타민 A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, 판토텐산 등이 포함되어 있습니다. 치즈는 일종의 우유 농축액입니다. 단백질, 지방, 미네랄이 거의 같은 비율로 함유되어 있습니다. 칼슘과 인 , 최적의 균형 비율로 치즈에서 발견됩니다.
오랫동안 가치를 인정받은 발효유 제품에는 트립토판이 풍부합니다. 따라서 실제로 에너지를 줄 수 있고 소화 시스템에 유익한 효과가 있으며 불면증과 과민성을 도울 수 있습니다. 단, 제품을 과도하게 소비하지 않는 경우에 한합니다. 가장 엄격한 식단에서도 하루에 20-30g의 치즈가 허용됩니다. 충분히 빨리 섭취하고 식욕을 줄일 수 있기 때문입니다. 이 경우에만 혜택을 볼 수 있기 때문에 소량의 치즈를 먹을 가치가 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 치즈는 인체에 ​​이로움과 해로움을 모두 가져옵니다. 유익할 뿐만 아니라 유해한 미생물도 치즈에 살 수 있기 때문에 이 특정 유제품은 리스테리아증 및 기타 전염병의 일반적인 원인입니다. 우유로 만들어졌기 때문에 합성 호르몬과 박테리아를 포함하여 동물이 삶의 과정에서 받은 모든 것을 흡수할 위험이 있습니다. 살균하지 않은 우유로 치즈를 만들면 훨씬 더 위험한 박테리아가 그 안에 살 수 있습니다.