인스턴트나 가공식품을 많이 먹는 요즘,
웰빙시대 건강에 대한 관심이 많아지면서 전통 발효식품에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다.

효소는 동식물의 미생물을 이용해 만들 수 있지만, 사람에게 유용한 물질로 변화시킨 것이 발효이고 해로운 물질이 생성되면 부패라고 합니다. 따랏 우리 주변의 식용식물을 활용하여 건강에 유익한 효소를 포함하는 발효효소식품을 개발, 제조하는 전문가를 발효효소 관리사라고 합니다.

발효효소는 건강식품이나 건강음료에서 의약품과 화장품의 영역까지 확대되고 있습니다.

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